一、名城概况
潮州市位于广东省最东端，地处粤港澳大湾区与海峡西岸经济区的交汇处，濒临南海，与中国台湾隔海相望，是广东“东大门”。潮州古城至今有2000多年历史，是历代州府之治所，是全球“潮文化”的发祥地，素有“岭海名邦”“海滨邹鲁”的美誉。
潮州是国务院公布的第二批国家级历史文化名城之一。全市文化遗存丰富，被誉为中华古典文化的橱窗，拥有“国家历史文化名城”“中国瓷都”“中国优秀旅游城市”“中国著名侨乡”“国家园林城市”“中国婚纱礼服名城”“中国潮州菜之乡”等36项城市殊荣，是全国首座“中国工艺美术之都”、全国唯一一个“中国民间工艺传承之都”。
潮州古城夜色
二、历史文化特色价值
1.潮州是畲族文化起源地
畲族世代相传的《高皇歌》记载了始祖盘瓠代天征番、求娶三公主、生下三子并定居潮州凤凰山的故事。千百年来，畲族在凤凰山繁衍生息，其间为寻找更适宜的居住地几经迁徙，还有部分迁往国内他处。但在潮州的畲族聚居村落，包括畲语在内的畲族文化仍代代相传至今，成为中国少数民族畲族的共同记忆。潮州凤凰山是全国七十多万畲族同胞公认的畲族发源地，在畲族同胞心中具有崇高的地位。
2.潮州文化是中华文化重要支脉
潮州文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。潮州文化是一个动态开放体系，是农耕文化与海洋文化、中原移民文化与本土文化、中华文化与世界文明长期相互影响、碰撞交融而形成。从观念、礼制、习俗，到工艺、饮食，潮州文化体量之大，规模、传播之广和文化层次之高，在全国地级市实属罕见。其别具一格、自成体系的独特魅力，其对中华优秀传统文化的完整传承，令人为之惊叹。作为中华文化重要支脉的潮州文化，是一幅源远流长的历史画卷，更是一本通向未来的“宝典”。
3.潮州是古今中外颇负盛名的潮人故里
潮州是中国著名侨乡，潮人足迹遍布世界各地，潮州会馆更是数不胜数，素有“海内一个潮州，海外一个潮州”的美称。因侨兴，倚侨哺，潮州因纵横四海、拼搏开拓的潮人而兴盛；桑梓情，赤子心，千万潮人更义无反顾积极投身国家建设。目前潮籍海外同胞约250万人，主要分布在泰国、新加坡、澳大利亚以及一些欧洲国家。全世界各类潮团组织173个。世界华人首富李嘉诚、国际汉学大师饶宗颐、爱国侨领陈伟南是旅外潮胞的杰出人士。
4.潮州是广东省文物古迹荟萃之地
潮州古迹文物荟萃，历史建筑保护良好，文物资源集中成片，特色鲜明。始建于南宋乾道七年的广济桥，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，为中国四大古桥之一，曾被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。许驸马府被专家誉为“国内罕见的府第建筑”。潮州开元寺始建于唐玄宗开元二十六年，寺内文物丰富，是粤东地区规模最大、保存最好的古寺。己略黄公祠是潮州清后期祠堂建筑的代表。潮州老城古民居建筑群包括潮州古城内的南门十巷历史街区、许驸马府历史街区和旧西门街历史街区，共14座古民居，分别为明代、清代、民国时期建筑遗存，是潮州民居建筑的典范和代表。
潮州广济桥
5.潮州是工艺门类齐全的中国民间工艺传承之都
潮州独特的地方本土文化孕育出独特的民间工艺，潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑等传统工艺门类达40多个，形成了工艺品种齐全、覆盖面广、体系完整的格局。2018年6月，潮州市凭借深厚的文化底蕴和精湛的民间工艺，被中国民间文艺家协会授予“中国民间工艺传承之都”特色区域称号，这是潮州市获得的又一张高含金量的国家级名片。潮州民间工艺传承谱系清晰，民间工艺文化资源丰富、集中，人才队伍、创新能力、精品力作和产业规模等方面在国内处于优势地位和领先水平，民间工艺传承极具优势。
6.潮瓷延续“千年窑火映寒江”的辉煌
潮州陶瓷乃国家级非物质文化遗产，风格独特，门类齐全，瓷塑人物、动物，通花瓶及瓷花，各式彩绘花瓶，实用与欣赏相结合的日用器皿等，以枫溪瓷塑、通花瓶而驰名。潮州是中国陶瓷文化的发祥地之一，宋代的笔架山窑生产的陶瓷制品远销海外，是古代海上丝绸之路上繁盛海外贸易的历史见证。如今，成为潮州“八大支柱”产业之一的潮州陶瓷业也延续了“千年窑火映寒江”的辉煌，其体量规模在全国各大陶瓷产区中位居前列，是国内产业链最完整的陶瓷产区。
7.潮绣以钉金绣为特色，是中国四大名绣的重要组成部分
潮绣与广绣总称粤绣，是中国四大名绣之一，发源并流行于今潮汕地区，于2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录。潮绣始于唐代，形成风格于明、清，流传于国内及东南亚一带，以金碧、粗犷、雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣为特色而标异于其他绣种，形象生动，金碧辉煌，雍容华贵，富有立体感，有刺绣珍品之美誉。
潮州金漆木雕
8.潮州木雕以多层镂通和金碧辉煌的金漆木雕而著称于世
潮州木雕又称潮州金漆木雕，尤以金碧辉煌的多层镂通雕为世人所称道，于2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录。其起源于唐代，兴于北宋，成熟于明代，清代则是其臻于完美的全盛期。潮州木雕的雕刻技法分类有沉（凹）雕、浮（凸）雕、圆（立体）雕、通雕（多层）和锯通雕（单层）五种，其中通雕最为卓越。在构图上，吸收了中国绘画散点透视的传统技法。题材内容丰富，从花鸟虫鱼、四季果品、江海水族、珍禽瑞兽到民间神话传说、古代戏曲无所不有。
9.源于正字戏的潮剧兼容并蓄、丰富多彩
第一批国家级非物质文化遗产潮剧，又名潮州戏、潮音戏、潮腔，约形成于明中叶，主要流行于广东潮汕地区、福建南部、海南、台湾、香港以及东南亚各国华人聚居地区。潮剧艺人相传“正字母生白字仔”，认为潮剧源于正字戏，与宋元南戏渊源颇深。正字戏传入粤东、闽南后，吸收当地方言俚语、民间音乐和民间艺术，逐渐形成用潮州方言演唱的地方剧种。明清两代，潮剧兼收弋、昆、梆、黄牌调，唱腔、表演更加丰富多彩。
10.潮州是蜚声中外的世界工夫茶文化之乡
潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶历史悠久，于2008年跻身第二批国家级非物质文化遗产名录。中国茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。潮汕地区喝工夫茶的传统延续至今，饭后，或者客人来访、好友相见，都是以一壶茶来陪衬。
潮州工夫茶
11.潮州菜享誉中外，在世界烹饪文化中占据重要地位
潮州菜采山海之馈赠，取海内外烹饪之精华，食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，成为独具岭南文化特色的菜系，是潮州文化、岭南文化的重要组成部分，于2021年入选第五批国家级非物质文化遗产名录。潮州菜历史悠久，历经千余年的传承和发展，在传统风味的基础上，集多地名菜的风味和烹饪技术于一身，其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。潮州菜驰名中外，潮州菜馆更是伴随着潮商足迹遍布世界各地，坊间流传“有华人的地方就有潮州菜馆”。
潮州牛肉火锅
三、历史文化资源情况
重点保护的历史文化资源主要包括以下三类：
一是历史文化街区和历史建筑。潮州有太平路、南门义兴甲、许驸马府、旧西门街等省级历史文化街区4处，规划保护的骑楼历史地段6处以及坊巷历史地段7处。潮州已公布历史建筑共171处，其中湘桥区93处、潮安区54处、饶平县24处。
二是文物古迹和文物保护单位。潮州完整保留了唐、宋、明清、民国、新中国成立后各个历史阶段的真实遗存，以韩文公祠、开元寺、广济桥、牌坊街、海阳儒学宫、北阁佛灯、凤凰台、涵碧楼、城墙和城门楼、许驸马府等重大文物古迹为代表，全市现有登记不可移动文物1345处（包括各级文物保护单位），不可移动文物中湘桥区292处、枫溪区89处、潮安区514处、饶平县450处，其中国家重点文物保护单位9项22处、省级文物保护单位31处。
三是非物质文化遗产。潮州的历史文化遗产极为丰富，以潮绣、潮瓷、潮雕、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表，是广东省非遗大市，拥有国家级非遗代表性项目17项、省级非遗代表性项目47项、市级非遗代表性项目139项；国家级非遗代表性传承人22人、省级非遗代表性传承人77人、市级非遗代表性传承人211人；已建立非遗基地73个，其中国家级2个、省级26个、市级45个。
